Hamburger artificiale dalle staminali

La carne potrebbe in futuro crescere in laboratorio: a prometterlo è un gruppo di ricercatori olandesi dell’Università di Maastricht, nei Paesi Bassi, che sta facendo crescere un tessuto muscolare sintetico, simile alla carne, partendo da cellule staminali di suini e lasciate moltiplicare. Il risultato, per ora,  sono sottili striscioline di carne artificiale dal colore pallido per l’assenza di sangue e di mioglobina. Questo sistema, chiamato “carne in vitro”, permetterà di avere carne sufficiente senza macellare bestiame, se entro il 2050, l’aumento della popolazione sarà tale da rendere insufficiente la produzione di carne con i metodi tradizionali. I ricercatori potrebbero produrre il primo hamburger artificiale, per ora dai costi proibitivi, entro un anno.

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